Шоколад для кондитеров представляет собой специализированный продукт, который используется в создании различных десертов. Выпускается в виде дропсов, порошка, завитков, пасты и др. В интернет-магазине можно купить кондитерский шоколад по доступным ценам.
Способы применения
Данный вид продукта из магазина для кондитеров KARAMELIA используется в приготовлении многих классических и оригинальных сладких блюд, а также для создания изящного декора, которым украшают торты, мороженое, пирожные и многое другое.
Без специального шоколада невозможно приготовить:
- ганаш;
- пирог Фондан;
- торты (Захер, Прага, Брауни, Черный лес);
- плитки шоколада;
- конфеты;
- глазурь для бисквита.
При выборе десертного продукта следует учитывать:
- Формат выпуска – зависит от способа приготовления: для плавки берут дропсы, капли, бруски, посыпку делают из порошка или стружки, начинку – из пасты.
- Текучесть – измеряется в каплях, указывается на упаковке.
- Пищевую ценность – для некоторых блюд объем калорий критичен.
- Процентное количество какао – настоящий черный шоколад имеет долю свыше 67%, молочный – в среднем 30%.
- Блеск – качественный продукт имеет выраженный глянцевый отлив, аналоговое сырье пылит, крошится, слишком быстро плавится.
Для приготовления однородной массы шоколад необходимо темперировать – то есть расплавить: поместить в мисочку, расплавить над водяным паром, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Температурный режим: молочный и темный – от 40 до 50 °C, черный – 50-55 °C.
Виды
Современные производители предлагают несколько вариантов процентного соотношения молока и какао:
- Темный – доля какао-порошка свыше 50%.
- Черный – 65 – 97%.
- Молочный – менее 40%.
- Белый – не содержит зерен какао, только какао-масло (больше 20%).
- Рубиновый – изготавливается из специального сорта, растущего только в странах Латинской Америке.
Также существует шоколад с добавлением ягод, фруктов, измельченных орехов, натуральных ароматизаторов и красителей.
Как купить шоколад кондитера
Приобрести настоящий профессиональный шоколад для кондитеров можно на сайте компании. Предлагаем товары лучших мировых фабрик, предоставляем эксклюзивные цены за счет прямых поставок. Все изделия изготовлены из натуральных компонентов, прошли проверку контроля качества, безопасны для здоровья.
Купить натуральный черный шоколад из отборных сортов какао-бобов можно в интернет-магазине, добавив понравившийся товар в корзину.
